在吃飯時(shí)，很多人會(huì)狼吞虎咽，兩三口“解決戰(zhàn)斗”。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不好。讓我們給吃飯多留出一些時(shí)間，細(xì)品食物之味，細(xì)嚼慢咽更有益健康。
細(xì)嚼慢咽有何益處
減輕腸胃負(fù)擔(dān)
充分咀嚼能將食物磨碎成更小的顆粒，可以讓食物更好地與消化液接觸，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。細(xì)嚼慢咽還可以讓較燙的食物在口腔中冷卻一段時(shí)間，降低食物到達(dá)胃部的溫度，有助于保護(hù)腸胃。
促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收
在一項(xiàng)研究中，當(dāng)不同受試者吃一種食物時(shí)，咀嚼次數(shù)多的人比咀嚼次數(shù)少的人多吸收13%的蛋白質(zhì)、43%的纖維素。這是因?yàn)榧?xì)嚼慢咽可以細(xì)化食物中的粗纖維，粉碎被包裹的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這樣的食物進(jìn)入胃腸后更容易被身體消化和吸收。
有助控制體重
食物進(jìn)入人體后，人們的血糖會(huì)升高，在血糖升高到一定水平時(shí)，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)，這一過(guò)程一般需要20分鐘左右。如果進(jìn)食過(guò)快，等大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí)，人們往往已經(jīng)吃了過(guò)多的食物。細(xì)嚼慢咽能夠讓人更早出現(xiàn)飽腹感，進(jìn)而停止進(jìn)食，有助控制體重。
保護(hù)口腔健康
充分咀嚼對(duì)牙齦有按摩作用，可促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。咀嚼時(shí)分泌的唾液不僅能夠清潔牙齒表面，唾液中的溶菌酶和其他抗菌因子還能有效阻止細(xì)菌繁殖，降低齲齒的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
美容養(yǎng)顏
在咀嚼的過(guò)程中，面部血液供應(yīng)量增加，臉部肌肉會(huì)有規(guī)律地收縮和舒張，相當(dāng)于在做“美顏操”，長(zhǎng)此以往可使面色紅潤(rùn)、皮膚有光澤。
緩解緊張情緒
按照一定的節(jié)奏咀嚼，可促進(jìn)血清素分泌，這種激素能讓我們感到幸福、愉悅。從心理學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，細(xì)嚼慢咽能夠讓忙碌一天的我們慢下來(lái)，心態(tài)變得更加平和。
細(xì)嚼慢咽有重點(diǎn)
“細(xì)”可通過(guò)增加咀嚼次數(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)。研究表明，一口飯咀嚼20～30次最為適宜，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，最好每口飯菜咀嚼25次以上。大家可以有意識(shí)地增加咀嚼次數(shù)，讓自己逐漸適應(yīng)。
“慢”可通過(guò)延長(zhǎng)用餐時(shí)間來(lái)實(shí)現(xiàn)。早餐用時(shí)15分鐘、中餐和晚餐用時(shí)30分鐘最為適宜。
除了要注意細(xì)嚼慢咽，老年朋友還應(yīng)合理安排三餐的間隔時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，食物可在胃中停留4～5小時(shí)，因此，兩餐的時(shí)間間隔在4～6小時(shí)最為合適。晚餐吃得太晚容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，建議17～19時(shí)吃完晚餐。
責(zé)任編輯:劉慶
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