這是一則有歷史的謠言,主要說(shuō)的是由于環(huán)境污染,海產(chǎn)品中含有不少砷的化合物,這些化合物本身無(wú)毒,但如果攝入高劑量的維生素C或者大量水果,就會(huì)和化合物發(fā)生反應(yīng),生成有毒的含砷化合物。這個(gè)說(shuō)法原理上說(shuō)得通,但是忽略了劑量。
按含砷化合物的中毒劑量推算,即便在反應(yīng)完全的條件下,人也得同時(shí)吃500mg維生素C和好幾公斤污染比較嚴(yán)重的海鮮才有中毒的風(fēng)險(xiǎn),如果把維生素C換算成蔬菜水果,也會(huì)是普通人完全無(wú)法一次吃下的量,因此生活中恐怕沒(méi)有人會(huì)這么操作。而我們平時(shí)吃一點(diǎn)海鮮,再配點(diǎn)水果,其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)是很健康的吃法,不用擔(dān)心。
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