蒲松齡，濟(jì)南府淄川（位于今山東省淄博市）人。其一生除專心于《聊齋志異》的創(chuàng)作外，還有雜著數(shù)種，如《日用俗字》。此書有《飲食章》《菜蔬章》《果實章》等共31篇。其中，《飲食章》記載了近40種食物特點及制作要點，如燒賣、包子、水餃、糖食酥餅、青梅果脯等。《果實章》中記載了近40種水果，有南方的龍眼、荔枝、白果、橄欖等，也有淄博當(dāng)?shù)氐乃釛棥⑻饤?、花生、蘋果等?？梢娖盐虒@些普通物什的喜愛。

松酥爽口話煎餅

普通的淄博煎餅，在蒲松齡筆下充滿了詩情畫意。他的《煎餅賦》寫道：“圓如望月，大如銅鉦，薄如剡溪之紙，色似黃鶴之翎，此煎餅之定制也。”其中提及烙煎餅的情景：“若夫經(jīng)宿冷毳，尚須烹調(diào)，或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙煿成焦，味松酥而爽口，香四散而遠(yuǎn)飄。”文章還特意加了這樣一個情景：

有錦衣公子，過而美之曰：“愿以我鼎之所烹，博爾手中之所遺，其可乎？”野老憮然，掉頭不易。

讀來有趣，可見煎餅為人所喜愛之程度。至今，烙菜煎餅依然是淄博的民間美食之一。

無物不粘說“纏果”

“北地而今興纏果，無物不可用糖粘。”“纏果”即今日之拔絲類菜肴，在淄博當(dāng)?shù)仡H為流行的有拔絲山藥、拔絲蘋果、拔絲地瓜等，是頗有特色的甜口菜品。做“纏果”，關(guān)鍵在于熬糖。做好的菜宜趁熱吃，夾起時，扯出長長的銀白絲。滿座“抽絲”，銀絲亂飛，牽扯不斷，也是一道誘人的風(fēng)景。拔吃“纏果”，需備一小碗涼開水，蘸水而食。

人困馬乏有湯餅

清康熙十年（1671年），蒲松齡曾在江蘇寶應(yīng)縣做幕僚，一年后返回故鄉(xiāng)。一行人走到青石關(guān)時已日暮，山雨欲來，人困馬乏，但幾次求宿不成。大雨傾盆，先生渾身濕透，到三更天才來到博山土門頭莊的一家小店投宿。店主見此情形，急忙迎接其入室，讓老嫗趕緊做飯。先生有感于店主熱情好客，特寫長詩《甕口道夜行遇雨》：“日暮馳投青石關(guān)，山塵橫卷云漫天。望門投鞭縱馬入，庭戶冷落絕炊煙。主人禾黍堆滿屋，人無湯餅馬無粟。拍肩挽臂求作謀，苦辭不能留客宿。下關(guān)螟黑聞風(fēng)雷，倒峽翻盆山雨來……三漏始入土門莊，撾門下驥登入堂。渭城已唱燈火張，喚起老嫗炊青梁。篾席破敗黃茅卷，如醉醇醪臥春軟。”詩中提到“湯餅”，蒲松齡特意舉例解釋說明：“若湯餅、胡餅、蒸餅之屬。湯餅，即今之面條；蒸餅，即今之饅頭；胡餅，即今之燒餅也?！笨梢姡皽灐奔疵鏃l。

“甜勝蜜餞”是柿餅

《果實章》中，蒲松齡用他的生花妙筆，描寫出了一幅色彩艷麗的水果靜物畫：“昔日文官曾獻(xiàn)果，家園桑葚易沾衣。未熟李梅牙欲倒，久紅桃杏爛如泥。柰子夏初堆市上，蘋婆春盡貴京師。柿餅揉成甜勝蜜，林檎咬破水交頤?！鼻锖笳碌氖磷尤テぃ镁€串起晾曬在屋檐下，水分全部曬去后，把柿子捏成一個個圓餅狀，放在容器里，等到生出一層白霜，即成為“甜勝蜜”的柿餅。

蒲松齡的一生大部分時間都在故鄉(xiāng)淄博度過，飲食以清淡樸素為主。所記載食物雖是民間風(fēng)味，但經(jīng)生花妙筆，普通食物也洋溢著迷人的風(fēng)采，至今仍讓人津津樂道。（作者孟祥海）