大學問家錢鐘書說“找遍了化學書，在碳氣、氧氣以及氯氣之外，你看不到俗氣的”，還說只有在文藝里和社交里才能碰見俗氣——冬日讀書，本是雅事，但讀至此，心生梗阻，疑慮錢老先生是否把“俗”妖魔化了？或物理化了？一巴掌把“俗”打入純氣體，讓“俗”情何以堪？雖然“百里不同風，千里不同俗”，但相沿積久，族群認同，有些“俗氣”，比那些化學中的“碳氣”（二氧化碳），“氧氣”、“氯氣”好很多，譬如“民以食為天”這句熟語，“俗”得連著每個人的小命兒。
      “就知道吃！”“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”，家常對話中“俗氣”從飯味菜香間裊裊升騰，端碗舉箸者很快擺脫儀式感，投入大快朵頤之饕餮美餐；筷子之快，唯恐人后。蘇東坡《老饕賦》曾寫出貪吃人的可愛：“蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕?！背缘酱说染辰?，誰能分出“老饕”究竟是俗還是雅？
       入鄉(xiāng)隨俗吧，我以為此乃上上策，特別是在“吃”上，試試，“餓你三天，看你是龍還是條蟲？”
        吃飯，中國人用筷子，“老外”們使刀叉，也有用手直接抓的，各有各的習慣，尊重，共容吧。中國是筷子的發(fā)源地，用筷子進餐至少有4000多年歷史，專門研究筷子文化的人和論著代代相傳，屬于中國傳統(tǒng)文化中的飲食、禮儀、家教項目。別看只是兩根細細的長木棍或竹棍兒、金屬棍兒什么的，它會伴隨、影響人的一生，故而“說道”多、“講究”多，如筷長七寸六分，表示“七情六欲”；筷頭圓筷尾方表示“天圓地方”；筷子成雙捉對，表示“陰陽合德”；入口的是什么？筷子頭，按《易經》解，筷頭圓，為乾卦，而乾為天，“民以食為天”從這兒而來。還有握筷的方法，執(zhí)筷的變化，放筷的規(guī)矩，用筷的禁忌，細了多了，只要你能吃，必知其禮俗，暫不細表。
       筷子用來吃飯，必得菜肴佐餐。記憶中最深刻也最難忘的是一次吃泡菜，朝鮮族風味的那種。那是80年代初期的一天，受興安日報社派遣，我去烏蘭浩特市烏蘭哈達鎮(zhèn)三合嘎查采訪，見記者來了，是政治任務，自然由村黨支部接待。至今尚記得黨支部書記姓崔，朝鮮族，健健壯壯，高高大大，爽爽快快，臨出門他順手抄起一把鐮刀，“走，瞧瞧咱們水稻田去！”
       “自古三合得水利，植被蔥蘢，寸土皆涵碧。渠道穿村風景異，門前少婦花衣洗?！?br />       這首《蝶戀花》詞發(fā)表在《中華詩詞》上，下半闋所描寫的水鄉(xiāng)景色正是三合嘎查。時值水稻“貪長”季節(jié)，大河（洮兒河）水漲，小河水滿，干渠水溢，支渠水足，阡陌縱橫分水成片，方田如鏡得水波平，稻秧齊腰深時最貪吃貪喝了，半大小子似的一天一個樣兒。
       崔支書眼里滿是憐愛，手里鐮刀一會兒從秧間揪出一棵“水稗子草”，一會兒把秧苗夠到眼前瞅瞅穗秀的怎么樣……那時用傳統(tǒng)種植方法，與化肥、農藥、除草劑完全“絕緣”，全憑莊戶人家一顆良心了，糧食的“糧”字就是“米”旁一個“良”嗎？“有機”兩個字那年月僅掛在專家口頭上，說時也是欲言又止，因為國家沒提倡，個人又拿不準。直到2012年8月份以前，“有機農業(yè)”在中國大地上還屬于生詞，偶爾有個別農業(yè)大學的專家教授出來發(fā)個聲、“冒個泡”，也顯得唯唯諾諾，閃爍其詞。此乃后話，亦暫不細表了，
       下鄉(xiāng)采訪吃派飯，崔支書“派”到自己家了，可見“重視”程度。
       人的舌尖挺挑剔，而味蕾的“記憶力”最強——崔家的“派飯”至今仍滲透在記憶里，齒頰留香，刻骨銘心。朝鮮族鐵鍋擦得锃明瓦亮，燜了滿滿的三合大米飯，大米飯剛掀鍋蓋，香氣騰地撲出來，長米粒兒潤潤的冒油花。哥幾個掄起筷子吃將起來?！皠e急，還有炒菜呢！”說時遲，那時快，盤中泡菜已見底，那可是朝鮮族人最愛吃、最拿手的特色菜喲。
      三合大米飯配朝鮮泡菜，堪稱“絕配”；那天吃了崔家泡菜半壇子。
      后來，后來“三合大米”出名了，再后來水土豐美的興安大地廣植水稻，“保安沼大米”“草原金米”“綽勒珍珠米”“哈拉黑長粒香”，一個賽一個“出名”；再再后來品牌整合，聚能發(fā)力，“興安盟大米”以“內蒙古味道”漸次熏染著、引誘著中國人的味蕾，連央視都說“興安盟大米，好吃聞得見”，其時已是2018年的年終歲尾。
      說起“聞”字來，總和我所從事的新聞工作有關。我當記者到三合嘎查采訪是80年代的事兒，比那更早些的70年代，我在軍馬場做宣傳工作，有機會吃到扎賚特旗保安沼大米，可能是最早的“興安盟大米”。2012年參與創(chuàng)辦的《有機農業(yè)報》，拜內蒙古二龍屯有機農業(yè)有限責任公司所賜，年年能吃上“草原金米”，口福匪淺；幸有一位《內蒙古晨報·興安新聞》的編輯是扎旗人，每年秋收后扛上一袋“綽勒珍珠米”送我，這下子，“興安盟大米”幾乎讓我吃全了。
     直觀些的，由國內資深稻米專家組成的品鑒評審委員會給出的描述，又貼切又帶專業(yè)的權威性：
      米粒：纖長飽滿，晶瑩透亮；米飯：口感彈柔，食味香甜，糯而不膩；米質：一級優(yōu)質，營養(yǎng)豐富；實地品味：一家煮飯十家香，百家煮飯香滿莊。
     專家拍板，品牌敲定?！芭d安盟大米”入選“2018全國十大大米區(qū)域公用品牌”——在2018年11月18日《有機農業(yè)報》頭版上這個標題顯著，赫然入目。27家獲準使用“興安盟大米”國家區(qū)域公用品牌的地標企業(yè)也同時公示天下。記者、編輯筆墨酣暢地寫道：“全面升級的‘興安盟大米’品牌產品，受到了京津冀、長三角、珠三角等主要糧食銷售區(qū)消費者的青睞，正在實現(xiàn)從‘好米’到‘名米’的轉型，步伐邁得越來越快?！?br />        從‘好米’到‘名米’，《有機農業(yè)報》自2015年即開始“發(fā)功”“助力”——那時盟農牧業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會（會長于海龍、秘書長張文彥）在盟行署有關部門支持下，向國家工商總局申報“興安盟大米”地理標志商標，2015年上半年注冊獲批，9月2日召開加工企業(yè)及合作社啟用品牌座談會，“興安盟大米”開始“吐翠”“噴香”了。尚記得，報道這一消息的頭版頭條主標題是：“興安盟大米”以“有機”贏得消費者青睞。
      行文至此，說筷子談泡菜，從有機農業(yè)引發(fā)地標品牌話題，自感“賣大米”確實不如郭達小品演的那般老道、詼諧，但是，追求“中國人把飯碗始終端在自己手上”的意志，果決而勇毅，自信且堅定。天是中國人的天，地是中國人的地，米是中國人的米，舉箸食之，得勁兒長力；既要吃得上、吃得飽、吃得好，更要吃得安全，吃得健康。在“吃”這個最簡單也最“要命”的問題上，中國人絕不接受別人的施舍，只相信自己的選擇。
      新時代到了，改革開放再出發(fā)。燜一鍋“興安盟大米”飯，用三合嘎查的朝鮮族泡菜佐餐——恭喜你，選對了。

責任編輯:牧野