畜牧業(yè)要破解瓶頸，解決深層次的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。辦法中有兩條必不可少，一是科技，二是強(qiáng)鏈。要提高科技創(chuàng)新和應(yīng)用能力，從而降低生產(chǎn)成本；以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，從而提升市場(chǎng)效益。

近期畜牧業(yè)有兩條值得關(guān)注的新聞。一是，牛羊肉價(jià)格下跌，特別是牛肉價(jià)格自去年以來(lái)一路下滑，如今已跌至近5年新低。二是，在整體行情較低迷的背景下，日前舉辦的中國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)，是展商最多、產(chǎn)業(yè)鏈最全的一屆。

畜牧業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)，保障著居民的肉蛋奶供應(yīng)。2023年，畜牧業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，豬牛羊禽肉產(chǎn)量均實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)。不過(guò)，規(guī)模增長(zhǎng)的同時(shí)，畜產(chǎn)品價(jià)格持續(xù)低迷，從養(yǎng)殖端到加工端對(duì)此都有感受。以奶業(yè)為例，過(guò)去乳企端通常比牧場(chǎng)端情況樂(lè)觀，而現(xiàn)在卻雙雙承壓。在消費(fèi)趨穩(wěn)、產(chǎn)量增加、競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素疊加下，畜牧業(yè)出現(xiàn)階段性供應(yīng)相對(duì)過(guò)剩，大多數(shù)畜產(chǎn)品遭遇“增產(chǎn)不增收”的困難，行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)不只是價(jià)格問(wèn)題，背后還有競(jìng)爭(zhēng)力問(wèn)題。看一國(guó)畜牧業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平，不僅看供給保障，還要看產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和國(guó)際貿(mào)易。從產(chǎn)業(yè)素質(zhì)看，我國(guó)畜牧業(yè)生產(chǎn)效率還不高，普遍低于行業(yè)標(biāo)桿國(guó)家；缺乏成本優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于其他主產(chǎn)國(guó)；部分畜種和飼料原料對(duì)外依存度較高。從國(guó)際貿(mào)易看，進(jìn)口畜產(chǎn)品的沖擊不可忽視。數(shù)量增長(zhǎng)，進(jìn)口量占國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的比重在上升。同時(shí)，價(jià)格低廉，多數(shù)品類進(jìn)口到岸價(jià)明顯低于國(guó)內(nèi)價(jià)。

其實(shí)，畜牧業(yè)還面臨另外兩大現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，用地難和資金難。用地方面，養(yǎng)殖用地是畜牧業(yè)的基本生產(chǎn)要素，也是當(dāng)前最突出的制約因素。由于永久基本農(nóng)田不能用于畜禽養(yǎng)殖，可用于發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)的用地緊缺，規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)面臨選址難。資金方面，多數(shù)地區(qū)畜禽活體還不能作為貸款抵押物，養(yǎng)殖企業(yè)普遍缺少流動(dòng)資金，擴(kuò)大再生產(chǎn)和科技成果應(yīng)用受限。

肉牛產(chǎn)業(yè)就是以上多重問(wèn)題的集中體現(xiàn)。行業(yè)承壓的原因在于，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量攀升，進(jìn)口牛肉增加，消費(fèi)增長(zhǎng)有限，導(dǎo)致供過(guò)于求，價(jià)格走低。然而，并非市場(chǎng)上所有牛肉的價(jià)格都走弱。人們發(fā)現(xiàn)，分級(jí)較高、品質(zhì)較好的牛肉抗價(jià)格波動(dòng)的能力更強(qiáng)。這是因?yàn)槠淇诟歇?dú)特，可替代性低。消費(fèi)者買(mǎi)到的大多是簡(jiǎn)單屠宰后的鮮肉和冷凍肉，這些受價(jià)格周期影響大，而有的牛肉經(jīng)分級(jí)加工后包裝，深受消費(fèi)者歡迎，還獲得了品牌溢價(jià)。

這啟示我們，面對(duì)困難，畜牧業(yè)要破解瓶頸，解決深層次的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。辦法中有兩條必不可少，一是科技，二是強(qiáng)鏈。

要提高科技創(chuàng)新和應(yīng)用能力，從而降低生產(chǎn)成本。我國(guó)蛋禽產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力世界領(lǐng)先，肉牛和奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力相對(duì)較弱，生豬、肉羊和肉禽產(chǎn)業(yè)居中偏上。這既與科技創(chuàng)新能力有關(guān)，也與技術(shù)推廣受到制約、降本作用沒(méi)有充分發(fā)揮有關(guān)。今后，要從養(yǎng)殖技術(shù)、育種技術(shù)、飼料配方、設(shè)施設(shè)備等方面發(fā)力，提升競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。以飼料為例，其占生鮮乳成本的七成，深挖飼料成本潛力很有必要。2023年我國(guó)牛奶產(chǎn)量4197萬(wàn)噸，每公斤奶飼料成本如能降低0.1元，全行業(yè)增收將十分驚人。

要以龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，從而提升市場(chǎng)效益。完整的區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈條是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的強(qiáng)大助力。過(guò)去，養(yǎng)殖端分散經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)弱。當(dāng)前，畜牧業(yè)正加速規(guī)?；推放苹?，出現(xiàn)了一批龍頭企業(yè)。相比種植業(yè)，畜牧業(yè)龍頭企業(yè)的作用更為重要。要鼓勵(lì)大型企業(yè)開(kāi)展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營(yíng)，注重產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定，推進(jìn)品牌建設(shè)，及時(shí)跟進(jìn)細(xì)分市場(chǎng)，不斷適應(yīng)消費(fèi)方式和偏好的變化。目標(biāo)是占領(lǐng)“微笑曲線”的兩端，延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈，帶動(dòng)中小養(yǎng)殖戶發(fā)展。（作者喬金亮）