近日，圣地亞哥一家成立僅僅兩年的食品科技初創(chuàng)公司BlueNalu完全用細(xì)胞培育出了黃尾魚(yú)魚(yú)片。
人造肉漢堡已經(jīng)不是稀罕物，但人造生魚(yú)片你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？近日，圣地亞哥一家成立僅僅兩年的食品科技初創(chuàng)公司BlueNalu就完成了這一項(xiàng)有意義的工作——該公司完全用細(xì)胞培育出了黃尾魚(yú)魚(yú)片。
“雖然這些魚(yú)片來(lái)自于食品制造工場(chǎng)的細(xì)胞培養(yǎng)基，但它們是真正的魚(yú)肉?！盉lueNalu首席技術(shù)官Chris Dammann說(shuō)，“我們的產(chǎn)品并不比奧利奧更‘實(shí)驗(yàn)室制造’，就算是希臘酸奶也需要人工培養(yǎng)細(xì)胞。”
“我們的黃尾魚(yú)可以直接加熱、蒸制甚至油炸?！盉lueNalu的首席執(zhí)行官Lou Cooperhouse 在一份聲明中說(shuō)，“迄今為止，世界上還沒(méi)有哪家公司的全肌肉海鮮產(chǎn)品具有如此高水平的產(chǎn)品性能?！?/span>
接下來(lái)，該公司將進(jìn)一步研發(fā)相關(guān)技術(shù)以提高產(chǎn)量。
首先，從麻醉后的魚(yú)身體上提取肌肉組織樣品，分離出其中的干細(xì)胞并以酶進(jìn)行處理。之后，將細(xì)胞放入內(nèi)置培養(yǎng)液的生物反應(yīng)器中并維持室溫（培養(yǎng)液中含有細(xì)胞繁殖所需的維生素、鹽、脂肪、糖類(lèi)以及氨基酸）。為了防止細(xì)胞結(jié)塊，反應(yīng)器中還安裝了攪拌器。培養(yǎng)結(jié)束，將細(xì)胞放入離心機(jī)內(nèi)離心以去除多余物質(zhì)。最后，將離心后的濃縮細(xì)胞與生物墨水（一種營(yíng)養(yǎng)液）混合，經(jīng)3D打印成想要的形狀。
責(zé)任編輯:李斌
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